Pijeme ji každý den, ale málokdo ví, co se děje předtím. Příběh kávy začíná tisíce kilometrů od kavárny
1. 10. 2026Každý šálek kávy má za sebou podstatně delší cestu, než jakou vidíme mezi kávovarem a stolem. Za výslednou chutí stojí pěstování, sklizeň, zpracování a práce lidí, pro které je káva často hlavním zdrojem obživy. Právě na ně dnes upozorňuje Mezinárodní den kávy, který každoročně připadá na 1. října.
V roce 2026 dostává toto téma ještě další rozměr. Organizace spojených národů vyhlásila letošní rok Mezinárodním rokem farmářek, který má připomenout důležitou úlohu žen v zemědělství a zároveň překážky, s nimiž se při své práci stále setkávají. Jednou z nich je i Rizkani z Indonésie, která pomáhala založit družstvo Koperasi Kopi Wanita Gayo, známé jako KOKOWAGAYO.
Z rodinné farmy k družstvu, které vedou ženy
Káva byla součástí života Rizkani už od dětství. Pochází ze zemědělské rodiny, hospodaření se věnovali její rodiče, dědeček i další příbuzní a ona sama s rodiči pravidelně chodila na farmu. Později se začala kávě věnovat profesně.
V roce 2014 se podílela na založení KOKOWAGAYO. Jde o první čistě ženské kávové družstvo s certifikací Fairtrade v Indonésii. Podle aktuálního profilu Fairtrade sdružuje 680 členek. Ženy zde nejsou jen pracovní silou na plantážích, ale podílejí se také na řízení družstva, rozhodování a obchodní stránce celého procesu.
„Péče o kávu je jako péče o dítě. Když se o rostliny dobře staráme, přinesou také dobré výsledky,“ popisuje Rizkani svůj vztah k pěstování.
Družstvo vzniklo mimo jiné proto, aby ženy získaly větší prostor při rozhodování. Právě jejich postavení v zemědělství je jedním z témat letošního Mezinárodního roku farmářek. FAO upozorňuje, že ženy mají v potravinových a zemědělských systémech důležitou úlohu, současně však často čelí horšímu přístupu k půdě, financím, technologiím, vzdělávání nebo rozhodovacím pozicím.
Kolik šálků kávy je akorát? Nová data ukazují vztah kávy a poruch nálady
Fairtradový příplatek pomáhá i se zvyšováním kvality kávy
Členky KOKOWAGAYO využívají také školení, která se netýkají pouze samotného pěstování. Patří mezi ně například vedení finančních záznamů, sledování výsledků sklizně nebo kurzy šití. Získané znalosti tak mohou využít nejen na farmách, ale také při správě domácností a plánování rodinných financí.
Důležitou část systému představuje fairtradový příplatek. Jde o peníze, které certifikovaná pěstitelská družstva dostávají nad rámec prodejní ceny a o jejich využití rozhodují samotní členové organizace. V případě KOKOWAGAYO směřují prostředky například do zvyšování kvality produkce, školení zaměřených na degustaci a hodnocení kávy nebo do přípravy kompostu.
Právě kvalita je pro družstvo podstatná. Jeho káva patří mezi výběrové a podle Fairtrade dosahuje cuppingového hodnocení 85 a více bodů. Členky se proto učí nejen správně zpracovávat sklizeň, ale také kvalitu vlastní produkce posuzovat a dlouhodobě udržovat.
Rizkani za velmi důležité považuje především znalosti spojené s péčí o samotné kávovníky. Zásadní jsou podle ní kompost a správné prořezávání rostlin, stejně jako péče o zdravou a úrodnou půdu. Vzdělávání a hledání nových pěstitelských postupů může ovlivnit jak množství sklizené kávy, tak výslednou kvalitu zrn.
Fairtradový příplatek má podobnou funkci i v dalších pěstitelských organizacích. Jen družstva produkující fairtradovou kávu získala v roce 2024 tímto způsobem více než 57 milionů eur. Peníze mohou využívat na vlastní priority, například na zlepšování produkce a kvality, infrastrukturu, vzdělávání nebo projekty spojené s adaptací na změnu klimatu.
Fairtradová káva má v Česku podíl 3,3 %
Fairtradová káva není okrajovým produktem ani na českém trhu, byť její prodeje během roku 2025 klesly. V Česku se jí prodalo 941 tun v přepočtu na hmotnost nepražených zrn, což bylo o 25 % méně než o rok dříve. Toto množství odpovídá přibližně 753 tunám pražené zrnkové kávy.
Při celkové spotřebě kávy v Česku 2,1 kilogramu na osobu a rok představovala fairtradová káva přibližně 3,3 % trhu. V roce 2024 činil její podíl zhruba 3,7 %. Rostoucí význam má přitom bio produkce. V roce 2025 tvořila 24 % fairtradové kávy prodané v Česku, zatímco v celosvětových prodejích fairtradové kávy dosahuje podíl bio produkce podle Fairtrade až 65 %.
Mezi významné prodejce fairtradové kávy na českém trhu patří Tchibo Praha, Orlen Unipetrol prostřednictvím Stop Cafe na čerpacích stanicích Orlen a také Lidl se svou kávou Lidl2go. Z českých společností má největší objem prodané fairtradové kávy pražírna FairBio.
Káva tak 1. října připomíná podstatně širší téma než jen oblibu jednoho z nejrozšířenějších nápojů. Příběh KOKOWAGAYO ukazuje, že za kvalitou zrn stojí nejen vhodné podmínky a zkušenosti, ale také vzdělávání, možnost rozhodovat o vlastní práci a peníze, které se vracejí přímo do pěstitelských komunit.
Zdroje: protext.cz, fairtrade.net, ico.org
