Zkrachovalý pivovar, znárodněný sklep a přípitek britské královny. Tohle je historie Bohemia Sektu

Plzeň je neodmyslitelně spojená s pivem, ale jen několik kilometrů od ní vzniká také jedno z nejznámějších českých šumivých vín. Historie Bohemia Sektu přitom začala právě v pivovaru, který musel ukončit provoz. Do dalšího vývoje navíc výrazně zasáhl Francouz, jenž do západních Čech přivezl zkušenosti ze slavné oblasti Champagne. Přestože zde působil jen krátce, jeho práce ovlivnila výrobu českého sektu na další desetiletí.

Ve Starém Plzenci se původně vařilo pivo pod značkou Plzenecký Zlatozdroj. Místní pivovar však v konkurenci větších podniků neobstál a v roce 1929 byl po spojení s plzeňským Měšťanským pivovarem uzavřen. Jeho prostory přesto nezůstaly nevyužité. Rozlehlé sklepy se stálou nízkou teplotou nabízely vhodné podmínky pro skladování a zrání vína, čehož se během druhé světové války rozhodla využít společnost Českomoravské sklepy šumivých vín.

V roce 1942 si pronajala část bývalého pivovaru a začala připravovat výrobu sektu. O rok později zde bylo prvních 17 sudů a v roce 1944 přibylo dalších 30 hektolitrů vína. Právě tehdy byl založen první sekt, který dozrával až do následujícího jara.

Když 6. května 1945 dorazili do Starého Plzence američtí osvoboditelé, místní už měli ve sklepích první hotové šumivé víno. O den později se s ním připíjelo na konec války. Podle tradovaného vyprávění se během oslav vypilo dokonce 37 000 lahví červeného sektu, toto číslo však není historicky spolehlivě doložené.

Prvnímu sektu se později začalo říkat Black Widow neboli Černá vdova. Název odkazoval na americké letouny operující nad Plzní a podle oficiální historie společnosti se objevil až v roce 1946. Ještě v roce 1945 se však začal prodávat další sekt, Chateau Radyně, pojmenovaný podle hradu nad městem. Ten se vyrábí nepřetržitě dodnes a je nejdéle nepřetržitě vyráběným sektem v České republice.

Francouz, který změnil výrobu sektu ve Starém Plzenci

Zatímco první šumivá vína vznikala v plzeneckých sklepích podle postupů vycházejících z rakouské vinařské tradice, zásadní změna přišla v roce 1949. Do podniku tehdy nastoupil francouzský enolog Louis Girardot, rodák z města Épernay v oblasti Champagne.

Pivo, víno, panák. A pak tvrdá data: co dělá alkohol s tělem i hlavou

Zkušenosti s výrobou šampaňského získal ve francouzském vinařském domě Moët & Chandon. Do Československa přitom nepřišel náhodou. Západní Čechy ho zaujaly mimo jiné nižšími náklady na podnikání a také polohou na 49. rovnoběžce, na které leží i jeho rodné Épernay.

Girardot nejprve vybudoval vlastní sklep v Šanově u Teplic, kde chtěl vyrábět sekt. Jeho podnikatelské plány ovšem překazily politické změny. V roce 1948 mu byl sklep znárodněn a následujícího roku byl jako odborník na výrobu šumivých vín převeden do Starého Plzence.

Právě tam začal místním sklepmistrům předávat znalosti francouzské technologie. Nešlo přitom pouze o jednotlivé výrobní postupy. Girardot je učil také správně vybírat základní vína a přistupovat k výrobě sektu podle zkušeností, které získal v Champagne. Významnou součástí jeho přínosu byly rovněž speciální kvasinky, které si z Francie přivezl.

Tyto kvasinky zůstávají důležitou součástí výroby Bohemia Sektu i v současnosti. Společnost je uchovává při teplotě minus 198 °C ve dvou kvasinkových archivech umístěných mimo výrobní areál. Znalosti francouzského vinaře tak nejsou jediným dědictvím, které se ve Starém Plzenci dochovalo.

Girardot zde působil podle většiny historických přehledů pouhé tři roky. Kromě odborných znalostí po sobě zanechal i vzpomínky na svou osobnost. Byl považován za elegantního a společenského muže, který si dokázal užívat života. Sekt údajně upřednostňoval před klasickým vínem také kvůli ženám. Traduje se jeho výrok, že sekt „je blízký ženám a ženy jsou pak bližší vám“.

Jeho jméno dnes připomíná jeden z nejvýše postavených sektů zdejší produkce, Louis Girardot, vyráběný tradiční metodou kvašení v lahvi.

Z malého sklepa k moderní výrobě a přípitku britské královny

V následujících desetiletích se výroba ve Starém Plzenci podstatně rozšířila. Už na začátku 60. let měl podnik postavení největšího výrobce sektů v Československu. S rostoucí poptávkou bylo nutné zvýšit výrobní kapacity a zavést nové technologie.

Důležitý zlom nastal v roce 1970, kdy byla uvedena do provozu nová výrobní linka s kontinuální technologií. Právě v tomto období se oficiálně zrodil Bohemia Sekt demi sec, který se postupně stal jedním z nejznámějších výrobků značky.

V roce 1985 se výroba ustálila na dvou základních metodách používaných dodnes. Při charmatové metodě probíhá druhotné kvašení vína ve velkých uzavřených tlakových nádobách, zatímco tradiční metoda využívá kvašení přímo v jednotlivých lahvích. Právě tento postup, spojený s francouzskou vinařskou tradicí, se používá například při výrobě sektů Louis Girardot, Chateau Radyně nebo Bohemia Sekt Prestige.

Polovina Čechů stále věří, že malá dávka alkoholu prospívá zdraví. Medicína říká pravý opak

Důležitou součástí historie jsou také okamžiky, kdy se sekty ze Starého Plzence objevily při významných společenských událostech. V roce 1995 pokřtil Karel Gott v pražském hotelu Atrium sekt Louis Girardot. O rok později se při státní recepci během návštěvy britské královny Alžběty II. připíjelo sekty Louis Girardot a Chateau Radyně.

Na přelomu tisíciletí vznikla další významná řada. Pro oslavy roku 2000 podnik připravil původně limitovaný Bohemia Sekt 2000 brut, ze kterého se postupně vyvinul Bohemia Sekt Prestige. Za jeho vznikem stojí především dlouholetý hlavní sklepmistr a vedoucí výroby Josef Švéda.

Sekty této řady se pravidelně objevují také na mezinárodních vinařských soutěžích. V roce 2026 například Bohemia Sekt Prestige demi sec získal nejvyšší ocenění Diamond Trophy v japonské soutěži Sakura Japan Women’s Wine Awards. Produkty řady Prestige si z této soutěže odvezly také dvě dvojité zlaté a dvě zlaté medaile. Další zlatá ocenění získaly sekty Prestige rovněž na soutěžích v Berlíně, Vídni či Štrasburku.

Historii podniku si dnes mohou návštěvníci připomenout přímo ve Starém Plzenci. Během komentovaných prohlídek se dostanou do historických sklepů, seznámí se s oběma způsoby výroby a mohou vidět také současné výrobní technologie.

Součástí nabídky jsou různé varianty degustací. Patří mezi ně například Selection s ochutnávkou tří sektů, která nově probíhá přímo ve sklepích, nebo Manufaktura, při níž návštěvníci ochutnají také čerstvě odkalený sekt. K dispozici jsou rovněž prohlídky s nealkoholickou degustací i bez ochutnávky.

Právě ve starých pivovarských sklepích je dodnes nejlépe vidět, jak neobvyklou cestou se české šumivé víno vyvíjelo. Od prvních lahví otevřených při osvobození přes francouzské zkušenosti Louise Girardota až po současnou výrobu, která stále využívá část jeho technologického odkazu. Bohemia Sekt tak spojuje dvě tradice, které by si v západních Čechách před více než osmdesáti lety nejspíš málokdo spojoval. Pivovarnictví a francouzské vinařství.

Zdroje: feedit.cz, bohemiasekt.cz, novinky.cz