Vánoční cukroví s kávou: tři recepty, po kterých zmizí i poslední plech

Češi mají ke kávě blízko. Pro mnoho lidí je to pevný bod dne, někdy ranní start, jindy krátká pauza, která dá řádu chaosu aspoň na chvíli. A právě v období Vánoc se nabízí nenápadná, ale velmi příjemná obměna: kávu nepít jen z hrnku, ale přenést její vůni i do cukroví.

Kávové tóny se totiž v těstě a krémech nechovají agresivně. Umí být jemné, přitom zřetelné. Zvednou chuť čokolády, zvýrazní máslový základ a dokážou zklidnit sladkost tak, aby výsledek nepůsobil těžce. Není nutné měnit celý repertoár vánočních klasik. Často stačí malé množství silného espresa a známý recept rázem získá novou hloubku.

Káva jako tichá ingredience, která všechno propojí

Vánoční pečení bývá tradice, která se dědí spíš gesty než přesnými gramy. Každý má svůj postup, svůj plech, svůj „ten správný“ moment, kdy je hotovo. Káva do toho zapadá překvapivě přirozeně, protože funguje jako spojka mezi chutěmi. Nedominuje, ale nechá vyniknout to, co už v receptu je.

Níže jsou tři různé podoby kávového cukroví. Jedna je blízká klasice, druhá je rychlá a bez trouby, třetí potěší každého, kdo má rád křupavé sušenky k dalšímu šálku.

Tři podoby kávového cukroví, které dávají smysl

1) Espresso linecké s kávovým krémem

Ingredience na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 180 g másla
• 80 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 1 lžíce silného espresa

Krém:

• 120 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 2 lžíce espresa

Postup je přímočarý a díky menšímu počtu surovin se v něm dobře orientuje i ten, kdo peče jen jednou do roka. Z ingrediencí se vypracuje hladké těsto, které je potřeba nechat alespoň hodinu vychladit. Poté se vykrájí tvary, upečou se dozlatova a po vychladnutí se slepí máslovým kávovým krémem. Nakonec už jen zbývá nechat cukroví odležet, aby se chutě spojily a linecké příjemně změklo.

Dánové ruší daň z kávy a čokolády. Důvodem je zdražování surovin i vysoká inflace

2) Nepečené kávové kuličky v hořké čokoládě

Ingredience:

• 200 g jemně rozdrcených piškotů
• 100 g másla
• 2 lžíce espresa
• 2 lžíce kakaa
• 60 g moučkového cukru

Na obalení:

• 150 g hořké čokolády
• špetka jemně mleté kávy

Tady je výhoda jasná: žádná trouba a téměř okamžitý výsledek. Všechny ingredience se smíchají do kompaktní hmoty, z ní se vytvarují malé kuličky a ty se obalí v rozpuštěné hořké čokoládě. Než čokoláda ztuhne, lze kuličky lehce posypat špetkou mleté kávy. Výsledkem je výrazné, chuťově vyvážené cukroví, které stojí na kombinaci kakaa, kávy a hořké čokolády.

3) Kávové sušenky s mandlemi

Ingredience:

• 220 g hladké mouky
• 120 g cukru
• 2 vejce
• 100 g mandlí
• 1 až 2 lžíce silného espresa
• špetka soli

Tahle varianta se hodí ve chvíli, kdy se doma chce něco křupavého, co vydrží a dobře se jí po kouskách. Z ingrediencí se vypracuje těsto, do něj se zapracují mandle a z hmoty se vytvaruje váleček. Ten se upeče vcelku, po vyndání z trouby se nakrájí na plátky a sušenky se ještě krátce dosuší, aby získaly typickou křupavost. Jsou výborné nejen ke kávě, ale i jako „něco do ruky“ při svátečním posedávání u stromečku.

Na závěr stojí za připomenutí jedna praktická věc: u kávových receptů se zpravidla vyplatí použít opravdu silné espresso, protože v těstě i v krému se chuť snadno rozmělní. Kdo potřebuje espresso rychle a bez přípravy, může sáhnout i po hotové variantě. Například Hell Ice Coffee Double Espresso podle uvedených údajů obsahuje kávový extrakt z Arabiky a 48 mg kofeinu na 100 ml. Výrobce také zmiňuje výrazné kávové a kakaové tóny a 100% recyklovatelnou hliníkovou plechovku. V samotném cukroví ale vždy rozhoduje hlavně to, aby káva doplňovala ostatní chutě a nepřebila je, protože právě v téhle rovnováze bývá celé kouzlo.

Zdroj: HELL ENERGY