Voda, chmel a… chemie? V 95 % piv vědci objevili nečekané látky

Pro mnoho Čechů je pivo víc než jen nápoj, je součástí kultury, tradice i běžného života. Jenže za jeho zlatavou barvou a osvěžující chutí se někdy skrývá víc, než by člověk čekal. Nedávná americká studie totiž ukázala, že i v pivu se mohou objevovat chemikálie, které by tam rozhodně být neměly.

Voda, základní složka piva, není vždy tak nevinná, jak vypadá. V USA vědci odhalili, že v některých pivovarských vodách se nachází látky zvané PFAS. To jsou chemikálie, které se v přírodě prakticky nerozkládají a mohou se hromadit v těle. Tam, kde byla kontaminovaná voda, se samozřejmě automaticky pak objevila i v hotovém pivu.

Češi se mohou uklidňovat, že zmíněný průzkum se týkal amerických piv. Jenže česká voda také není zcela bez problémů. I u nás testy prokázaly přítomnost PFAS až v 80 % vzorků, a i když se to v chuti neprojeví, rozhodně to není radostná zpráva.

Mohlo by vás zajímat

Máme ho doma většinou každý: Pivo obsahuje velké množství vitamínu B a teplé léčí nachlazení

Čeští šestnáctiletí pijí méně než dřív, přesto roste rizikové pití. Čísla překvapí

Čepují tu lépe než doma, slyší majitel českého baru ve Španělsku

Chemie v pivu ale není jen nechtěným hostem. Některé přísady používají sami sládci – třeba želatinu, která pomáhá pivo vyčistit, nebo různé soli, jež dolaďují chemické složení vody. Speciální várky pak často hýří fantazií: zelené velikonoční pivo se barví přírodními surovinami, ale někdy i umělými barvivy.

Čistá voda přitom zůstává naprostým základem. Některé pivovary ji dokonce nechávají „otestovat“ pstruhy. Třeba u Radegastu proudí voda před použitím akváriem s těmito rybami, které na znečištění reagují okamžitě. Jinde musejí sáhnout k improvizacím. Po povodních v roce 2013 třeba pivovar ve Velkém Březně vozil vodu z Ústí, protože jejich vlastní studna byla kontaminovaná.

Plzeň chybí! Tohle je 12 českých piv, která turisté hodnotí nejlépe

Každý, kdo má svou oblíbenou značku, ví, že chuť piva se může nečekaně proměnit. Někdy za to může výčepní, jindy počasí či skrytá havárie. A občas je to i připomínka, že i nápoj, který v Česku bereme tak samozřejmě, je vlastně malý chemický zázrak a záleží u něj na každé kapce vody, která se do něj dostane.

Ať už jste věrní jediné značce, nebo rádi ochutnáváte lokální pivní speciály, stojí za to si uvědomit, že pivo je víc než chmel, slad a voda. Je to zrcadlo prostředí, z něhož pochází.