Cesta kolem světa na osmi talířích: THE CLOUD mění fine dining v dobrodružství

V prostorách mnichovského BMW Welt se nově zabydlela restaurace, která se nepodobá žádné jiné. Jmenuje se THE CLOUD by Käfer a místo běžného stolování nabízí svým hostům promyšlenou cestu – nejen chuťovou, ale i vizuální a zvukovou. Za celým konceptem stojí šéfkuchař Jens Madsen a jeho tým, který spojuje zkušenosti z fine diningu s kreativitou designérského studia BMW Group Designworks.

Od prvního kroku je jasné, že tu nejde o klasické večerní menu. THE CLOUD je místo, kde jídlo vypráví příběh. A ten první nese název Nomadická země. Hosty provází napříč chutěmi inspirovanými různými kouty světa, ale zároveň pevně ukotvenými v kvalitních regionálních surovinách z okolí Mnichova.

Kulinářské nomádství – nápad, který se přenesl do reality

Koncept „culinary nomadism“, který tým testoval už na dubnových pop-up akcích, nyní dostal stálou formu. Jens Madsen, manažerka restaurace Mona Röthigová a sommeliér Luigi Pecchia připravili menu, které spojuje rozmanité textury a vůně z různých kultur. Nejde ale o klasickou fúzi kuchyní – spíš o chytré vrstvení chutí, které k sobě překvapivě ladí.

V menu najdete třeba sivoně z Kinsau, zvěřinu z poltingerských lesů nebo kozí mléko z Lenggries. K tomu koření jako dukka nebo výrazné habanero, ale i africké prvky jako chapati nebo tygří ořechy. Madsen například připravil telecí špíz inspirovaný africkými bary, který se tradičně podává k pivu – tady ale dostává úplně nový rozměr.

Jídlo jako scénografie, ne jen pokrm

Nejde jen o chuť. Zážitek v THE CLOUD pracuje s celým prostorem. Po vstupu ve třetím patře BMW Welt se host dostane na tzv. Moon Island, kde se barvy digitální instalace mění podle denní doby – od zlatavého světla až po hlubokou modř. Tím začne celá výprava.

Samotná jídelna – Dining Cloud – nese jméno po amorfní světelné instalaci připomínající mrak, která se vznáší nad stoly. Během večera mění svou barvu, stejně jako Měsíc nad hlavami hostů. Vedlejší místnosti nesou jména jako Biophilic Bar nebo Slim Bar – každý prostor má vlastní atmosféru a jiný účel. Zatímco v jednom se servírují malé ochutnávky, druhý zakončuje večer osobitými koktejly.

Dominantou mezi kuchyní a sálem je pětitunový titanový monolit, na němž kuchaři dokončují svá jídla před zraky hostů. Pohled do zákulisí zprostředkovává i zrcadlo s částečnou průhledností – odhaluje leccos, ale ne vše. I tady je v hlavní roli tajemství, hra světel a očekávání.

Design, který mluví jazykem BMW

Restaurace vznikla ve spolupráci s týmem designérů BMW Group Designworks. Vše – od nábytku po světlo – je promyšlené tak, aby se host cítil součástí příběhu, ne jen návštěvníkem restaurace. Elegantní, technicky čistý styl navazuje na estetiku vozů BMW, ale přesto nepůsobí chladně. Naopak – prostor dýchá jemnou, klidnou atmosférou, která hosta přirozeně vtáhne dovnitř.